Det er vores køkkenchef Mads, der styrer slagets gang. Hans tilgang til mad er enkel og kompromisløs. Fem elementer kan være langt bedre end ti, hvis de fem sidder lige i skabet. Man skal kunne smage alt på tallerkenen. 

Mads henter sin inspiration hjemmefra. Fra husmorretter, klassiske retter og smage, som han dekonstruerer og samler igen i en mere moderne form. Resultatet er mad, der føles genkendelig, men stadig overrasker. Det handler ikke om mange elementer, men om de rigtige.